孩子超重 ，近年来一直是美国社会关注的大问题。为了能让自家孩子多吃些水果 、蔬菜
，妈妈们可谓是绞尽脑汁 ，然而大部分却效果不佳 ，以至于许多母亲把解决孩子吃蔬菜的问题比喻为“等待奇迹的发生 。”
有需求就有市场 。最近 ，美国书店里 ，为家长们提供烹饪诀窍的书开始增多
。其中 ，2007年出版的《狡猾的厨师》和《不真实的美味》两书就都针对如何让孩子多吃蔬果，提出了可行的办法——把有营养的蔬菜和水果做成泥 ，加到孩子们平时喜欢吃的食物中。
在《狡猾的厨师》一书中，作者米西·拉派最得意的“作品”就是一种特制的牛肉汉堡 ：将菠菜
、甘蓝 、蓝莓 、柠檬汁
、全麦面包渣和少许清水，放入搅拌机搅成泥状 ，做成果菜泥 ，再拌到牛肉汉堡中 。这种做法增加了汉堡中维生素的含量 ，让孩子们能在无意中摄入更多的营养
。
《不真实的美味》一书的作者是位有3个孩子的母亲 ，杰西卡·沙菲尔德
。她为忙碌的母亲们提供了既简单又美味的食谱
。比如 ，把菜花搅碎后加到面里 ，或把搅碎的蔬菜加入甜点中 。此外 ，她做的炒鸡蛋也很特别：把菜花搅成泥后打到鸡蛋里 ，加上芝士 ，入锅翻炒 。这道美味的炒鸡蛋可以给孩子提供每天应摄入维生素C总量的一半和一定量的蛋白质 。
这两本书的作者都表示 ，书中的这些方法只是使孩子们逐渐改变“坏习惯”的一种过渡 。而当他们习惯了蔬果的味道后，就更容易接受不经特殊加工的“原生态”食物了。
此外
，她们还强调
，尽管用变通的方式能使孩子们吃得更健康，大大减少家长和孩子在吃饭上发生的争吵
，但这不应该取代正面的健康饮食指导 。作者: 郭怡红
来源: 生命时报
供稿 ：美食营养专业委员会
